Зараз сухий січень, і найважчий місяць у році для крафтових пивоварень ускладнюється тим, що покоління Z є більш тверезим. Покоління Z п’є в середньому на 20 відсотків менше, ніж представники Міленіалів, які також п’ють менше, ніж попереднє покоління. Відповідно до Forbesочікується, що категорія безалкогольних напоїв зросте на 25 відсотків між 2022 і 2026 роками. Після важкого року в галузі пивоварні стикаються з проблемами охоплення все нових і молодих клієнтів, щоб залишатися конкурентоспроможними.

Щоб краще зрозуміти, як покоління Z приймає рішення та мотивує відвідувати, Craft Beer Advisory Services підготувала загальнонаціональний звіт про особистісність споживачів та фокус-групове інтерв’ю з тими, хто п’є крафтове пиво покоління Z. Загальнонаціональне опитування було проведено серед любителів крафтового пива по всій території Сполучених Штатів, і результати були отримані в другій половині 2023 року.

Покоління Z, які п’ють крафтове пиво, поділяються посередині, коли мова заходить про частоту відвідування крафтового залу. Половина з них відвідує ресторани щомісяця або рідше, а інша половина відвідує кілька разів на місяць або більше.

Тож що п’є покоління Z у барі?

У деяких випадках це не були IPA, важкі стаути чи пиво загалом. Напої, окрім пива, такі як сельтер, сидр чи навіть лікер, згадували майже всі, особливо жінки. Групи клієнтів покоління Z, які разом відвідують бар, часто мають різні смаки чи вподобання, які задовольняються лише різноманітністю.

Що стосується пива, то легші стилі значно популярніші. Раннє вживання алкоголю часто починається з домашнього пива, як-от Miller Lite або Bud Light, тому для цих нових покупців крафтового пива найбільше підходять пільснер і лагер. Навіть у категорії пива різноманітність є найважливішою. Перельоти, зразки та можливість спробувати нове є найбільш привабливими для покоління Z.

Що з їжею?

Половина представників покоління Z оцінили їжу як дуже або надзвичайно важливий фактор, що мотивує відвідати краєвид. Це друге місце після сорту пива та напоїв. Традиційні пабні страви, такі як гамбургери, піца та крильця, були одними з найбільш цікавих страв, але вегетаріанські страви, як-от салат, також частіше замовляли покоління Z, ніж інші покоління, що вказує на те, що споживачі, які піклуються про своє здоров’я, виходять за межі категорії напоїв.

Розваги чи події мають значення?

Так, вони роблять. Насправді покоління Z і міленіали цінують такі розваги, як жива музика, майже вдвічі більше, ніж покоління. У дослідницькому звіті та фокус-групі представники покоління Z чітко дали зрозуміти, що вони прагнуть досвіду. Соцмережі регулярно перевіряються, щоб дізнатися про різні події або побачити, як виглядає середовище пивоварні.

Зібравши все разом

Покоління Z прагне повного досвіду. Вони хочуть різноманітні напої на вибір, пиво та багато іншого. Подовження візитів майже вимагає якоїсь їжі. Події та розваги мають майже вдвічі більше значення, ніж у порівнянні зі старшими поколіннями. Майже половина представників покоління Z не бажають подорожувати більше ніж на 10 миль, щоб спробувати нову пивоварню, тому для крафтових пивоварень, зацікавлених у привабленні молодшої аудиторії, врахувати ці фактори більше потрібно, ніж приємно мати.

Майкл Варда є засновником Консультаційні послуги щодо крафтового пива, фірма з дослідження ринку та аналітики, яка займається виключно індустрією крафтового пива. Їхня робота допомагає крафтовим пивоварням зрозуміти свою аудиторію, збільшити продажі та покращити маркетинг за допомогою досліджень споживчої інформації та аналітики.